Pitepalt är en norrländsk delikatess som har en självklar plats i den svenska matkulturen. Denna klassiska rätt från Norrbotten har älskats i generationer och är fortfarande en favorit hos många. Men vad är det egentligen som gör pitepalt så speciell? Här får du inte bara ett fantastiskt recept på pitepalt, utan också en inblick i dess historia och bästa tips för att lyckas med denna goda maträtt!
Vad är pitepalt?
Pitepalt är en variant av palt, en traditionell potatisbaserad rätt som ofta förväxlas med kroppkakor. Till skillnad från andra paltsorter innehåller pitepalt en större andel rå potatis, vilket ger en fastare och fylligare konsistens. Klassisk pitepalt fylls med rimmat fläsk och serveras traditionellt med smör och rårörda lingon. Läs mer om pitepalt och paltens historia här.
Pitepalt – Ett traditionellt recept
Ingredienser (4 portioner):
- 1 kg rå potatis
- 4 dl kornmjöl
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk salt
- 300 g rimmat fläsk i tärningar
Till servering:
- Smör
- Rårörda lingon – enkelt recept
- Mjölk
Gör så här:
- Skala och riv den råa potatisen fint. Låt den rinna av lätt men behåll lite av vätskan för att binda degen.
- Blanda potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt. Arbeta ihop till en smidig, något klibbig deg.
- Ta en bit deg och platta ut den i handen. Lägg en tesked rimmat fläsk i mitten och forma degen runt fyllningen till en rund boll.
- Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Lägg försiktigt i palten och låt den sjuda i cirka 45–50 minuter, eller tills den känns fast och flyter upp till ytan.
- Servera pitepalten med en rejäl klick smör, rårörda lingon och ett glas kall mjölk.
Skillnaden mellan pitepalt och andra paltsorter
Många undrar vad som skiljer pitepalt från andra paltsorter. Här är en snabb sammanfattning:
- Pitepalt – Görs med rå potatis och en hög andel kornmjöl.
- Blodpalt – Innehåller blod, vilket ger den en mörkare färg och järnrik smak.
- Tjockpalt – En variant med kokt potatis och vetemjöl istället för kornmjöl.
- Kroppkakor – Liknar palt men innehåller ofta kokt potatis och vetemjöl, samt kryddas med lök och ibland kryddpeppar.
Läs mer om skillnaderna mellan pitepalt och kroppkakor här.
Tips för att lyckas med pitepalt
- Använd färsk potatis – Äldre potatis kan vara torrare och ge en annan konsistens.
- Rätt mjölmängd – Degen ska vara smidig men inte för torr. Justera mängden mjöl vid behov.
- Testa koktiden – Om du är osäker på om palten är klar, finns det en tumregel som säger att när palten flyter upp till ytan under kokningen – då är den redo att ätas!
- Frys in överbliven palt – Pitepalt går utmärkt att frysa och är lätt att värma upp genom att koka eller steka den i skivor.
Vanliga frågor om pitepalt
Kan man göra pitepalt utan fläsk?
Ja! En vegetarisk variant kan göras genom att fylla palten med svamp, ost eller bara servera dem utan fyllning! Vi har också färdig vegetarisk palt i vårt sortiment!
Vilket mjöl är bäst att använda?
Kornmjöl är det traditionella valet och ger den rätta konsistensen, men vetemjöl kan blandas i för en mjukare deg.
Hur serverar man pitepalt på bästa sätt?
Det klassiska sättet är med smör och lingon, men vissa gillar även att servera det med sirap eller stekt bacon.
Sammanfattning
Pitepalt är en fantastisk norrländsk maträtt som är både mättande och smakrik. Med rätt ingredienser och lite tålamod kan du enkelt laga denna klassiker hemma. Testa receptet och upplev den härliga smaken av Norrbotten!
Men om du vill spara tid och ändå njuta av äkta pitepalt behöver du inte göra den från grunden. Hos oss på Piteortens Chark hittar du färdig pitepalt i vårt sortiment av högsta kvalitet, redo att kokas hemma. Perfekt för dig som vill ha den genuina smaken utan allt jobb! Kolla in våra produkter i butik och njut av äkta norrländsk pitepalt – snabbt och enkelt.